Le cholestérol est un corps gras essentiellement synthétisé par le foie. Il est retrouvé dans les produits laitiers, les viandes, le jaune d’œuf, les abats, etc. Le cholestérol intervient dans de nombreux métabolismes : la production d’hormones et la digestion des lipides par sa transformation en acides biliaires. Il entre également dans la constitution des membranes cellulaires. Lorsqu’un individu voit sa cholestérolémie augmenter, un régime anti-cholestérol s’impose, c’est-à-dire la diminution des apports en acides gras saturés. À cause de sa composition en matières grasses, le fromage entre dans la catégorie des aliments à éviter. Cependant, certains types de fromage sont maigres en cholestérol et sans incidence sur la santé du moment qu’ils sont consommés avec modération.
Sommaire
Quel fromage consommer si vous avez du cholestérol ?
Pour votre santé, il est essentiel de contrôler votre alimentation surtout lorsque vous avez un taux de cholestérol sanguin élevé. Il faut alors éviter les fromages contenant assez de matières grasses et prioriser ceux qui sont moins lipidiques. Par exemple, les fromages de consistance molle sont beaucoup moins gras que ceux de consistance dure. Aussi, les fromages à pâte molle contiennent beaucoup plus d’eau que ceux à pâte dure. Il faut donc prioriser les fromages pauvres en mauvais cholestérol, autrement dit en matières grasses saturées. Ce sont entre autres :
- Le chamois d’or qui est composé de 3 g de lipides pour une portion de 30 g.
- La cancoillotte qui contient à peine 3,5 g de matières grasses pour une portion de 30 g.
- Le chèvre frais qui fait 3,6 g de gras pour une portion de 30 g.
- La mozzarella contenant des lipides à 45 %.
- Le camembert avec 6,5 g de graisse pour 30 g.
Pour les fromages de chèvre ou autres fromages d’origine animale, l’idéal serait de consulter la notice avant consommation. Notons aussi que ce n’est pas parce que les fromages sont maigres en matières grasses qu’il faut en abuser. Que vous soyez en surpoids ou non, il faut toujours garder à l’esprit que les fromages sont à consommer modérément.
Le fromage et les matières grasses
Il est important de savoir que le fromage peut dans certains cas favoriser l’augmentation du mauvais cholestérol dans le sang. C’est ce qui crée une certaine réticence chez les professionnels de la santé lorsqu’ils imposent un régime anti-cholestérol. Le fromage va augmenter le facteur de risque de l’athérosclérose par sa teneur en acides gras. Il est recommandé de ne pas en consommer lorsque son taux de cholestérol sanguin est élevé. Cependant, tous les fromages n’ont pas la même teneur en cholestérol.
Les bienfaits du fromage sont multiples. Il serait vraiment mauvais pour votre santé de vous en priver. Certes, certains types de fromages favorisent l’augmentation du mauvais cholestérol. Néanmoins, les apports nutritifs du fromage restent considérables. Le plus important c’est la consommation modérée et la suppression des fromages trop gras de votre alimentation.
L’un des principaux rôles du fromage est son apport en calcium. Le fromage est très riche en calcium ; il y a entre 700 et 800 mg de calcium dans 100 g de fromage. Le calcium est très indispensable à la solidité osseuse et au bon fonctionnement des cellules musculaires nerveuses. Il intervient dans la perméabilité des membranes cellulaires. Une alimentation pauvre en calcium peut entraîner la déminéralisation des os (ostéoporose, rachitisme). La mozzarella ou encore le cheddar sont des fromages très riches en phosphore. Ils vont stimuler la bonne croissance des os et des tissus. Ils sont également d’excellentes sources de zinc, très bon pour la peau.
Faut-il consommer du fromage en cas d’hypercholestérolémie ?
En fonction du cholestérol qu’il contient, le fromage peut être nocif ou pas sur la santé. Dans le sang, les lipides comme le cholestérol et les triglycérides sont liés à des protéines. Ils se déplacent sous forme de lipoprotéines. Ce sont : le cholestérol-HDL (de haute densité), le cholestérol-IDL et le cholestérol-LDL (de basse densité). La particularité à ce niveau, c’est que le HDL est un cholestérol dans lequel la partie protéique est beaucoup plus importante. La portion lipidique est moins élevée que dans les autres types de lipoprotéines. C’est ce qui justifie l’appellation « bon cholestérol ».
Lorsque le cholestérol va se déposer au niveau de la paroi des vaisseaux sanguins, le HDL aura tendance à le décoller. Il va ensuite l’envoyer au foie où il pourra être réutilisé. Le LDL par contre, a une partie lipidique beaucoup plus importante. La partie protéique est très faible. C’est ce qui en fait un mauvais cholestérol. Dans la paroi des vaisseaux, ces derniers vont se déposer, surtout au niveau des artères. La répétition multiple de ces phénomènes, qui à court terme ne semblent avoir aucune incidence négative, va conduire à l’athérosclérose. Le cholestérol HDL va protéger contre le risque des maladies cardiaques alors que le cholestérol LDL va l’accroître.
Le taux de cholestérol sanguin est élevé lorsqu’il dépasse 6,5 mmol par litre. Lorsque les 6,5 mmol ne pas sont encore atteints, le risque de maladies cardiovasculaires est estimé en fonction d’autres facteurs de risques associés (sexe, âge, tension artérielle, tabagisme, diabète) en dessous de cette valeur.
Que faire pour baisser sa cholestérolémie ?
L’hypercholestérolémie tout comme l’hypertriglycéridémie font partie des hyperlipidémies. En dehors de la formation des plaques d’athéromes, elle peut être à l’origine d’autres complications. Afin de faire baisser son taux de cholestérol sanguin, toutes les habitudes alimentaires doivent être revues. Il faut réduire ou supprimer totalement les aliments riches en cholestérol (abats, viandes grasses, graisses animales, charcuteries, margarine).
Il faut ensuite prioriser la consommation des acides gras insaturés de sources végétales (huile de tournesol, de maïs, d’arachide) ou animales (les acides gras oméga 3, 6, 9 de poisson). Consommer des fruits et légumes. Vous devez avoir une alimentation riche en vitamine D et une bonne hygiène de vie, contrôler votre pression artérielle. Pratiquer une activité physique est aussi recommandé.
Où acheter votre fromage ?
Une fois que vous savez quel fromage vous pouvez consommer sans danger, il va vous falloir l’acheter. Bien qu’ils aient tous l’air plus délicieux les uns que les autres, il convient de ne pas en abuser, évidemment. Toutefois, du fromage choisi avec attention pourra être aussi bon pour votre santé.
Ainsi, vous pouvez parfaitement opter pour une solution en ligne. Faire ses courses directement sur internet est effectivement de plus en plus fréquent, cela vous permet de choisir vos produits préférés parmi une large proposition, et de vous les faire directement livrer à domicile. Vous pouvez également, si vous le souhaitez, aller les récupérer directement dans votre supermarché de proximité.
Cette solution sera ainsi idéale pour les personnes n’ayant pas de solutions de transport, ou bien n’ayant pas le temps d’arpenter les différents rayons en fin de journée, en rentrant du travail.
Sachez que sur internet, vous retrouverez également toutes les informations concernant un produit, à savoir, sa composition, ses conseils de conservation ou encore les différentes informations nutritionnelles. Cela pourra être particulièrement important si vous êtes soumis à un régime en particulier. Vous l’aurez compris, vous pourrez trouver vos merveilleux fromages à déguster, très simplement.
Conclusion
En cas d’excès en cholestérol sanguin, il faut faire attention au fromage que vous consommez. Faire baisser ce taux nécessite un régime anti-cholestérol sain. Il faut éviter les aliments riches en mauvais cholestérol. Cela réduit le risque d’accidents vasculaires cérébraux, d’infarctus et d’athérosclérose. Les personnes souffrant de diabète, d’obésité ou encore d’hypertension doivent fréquemment surveiller leur niveau de cholestérol dans le sang en faisant un bilan lipidique pour éviter toutes complications. Il faut aussi consommer des oléagineux et des légumineuses.
